西點烘焙--香蕉戚風蛋糕

上星期的午餐有發一根香蕉看起來很漂亮

但是 我不愛吃  所以一直放著直到它長黑斑了想想別浪費

今天下班後就來做香蕉戚風吧

材料如下:

香蕉一根大約130   /低粉100  /玉米粉20   /牛奶40cc  /油65cc(我用橄欖油)  /全蛋5顆

細砂80  如下圖

將蛋分成蛋黃和蛋白

蛋白先拿置冰箱放置  蛋黃加上1/3的細砂打成顏色轉淡黃

然後依序加入香蕉/牛奶/油最後加上過篩後的粉類成了蛋黃糊

接著將蛋白自冰箱拿出   以電動攪拌器高速打發成乾性發泡

其實我覺得打到介於溼性`乾性之間最好

 

然後將打發的蛋白挖1/3到蛋黃糊中先以刮刀拌勻

本來我有要以影片的方式示範如何拌勻蛋糊的手法但是一直無法上傳成功

戚風蛋糕的成敗與否跟拌勻的方式有很大的關係

再來想辦法吧!一定要將它上傳

2者拌勻後倒入容器中 7-8分滿記得容器不加水和沾粉喔

烤箱預熱170度先烤15分鐘後轉至130度烤30分鐘

烤好後以竹籤試試有無沾染麵糊沒有就是有烤熟

之後要馬上倒扣放涼後脫模

脫模的過程要輕柔免得壓到  香蕉欺風可放置明天風味會更明顯

好吃的蛋糕完成囉

整個時間大約90分還包括清洗物品所以是很簡易又快的西點

戚風的熱量低又多變化大人小孩都適合  一定要試試喔