( 麵包烘焙) 湯種的製作方法

湯種--可讓麵包體更柔軟

所以當初就是從日本傳過來的--日式麵包就是要柔軟

湯種的作法有2種今天介紹我經常使用的方法做一次的量可做2個12兩的土司

水(牛奶) :  高筋麵粉=5 :  1     也就是125CC的水或牛奶加上25G的高筋麵粉

2者攪拌均勻

置放在瓦斯爐上微火即可